La Dra. Catalina Espinoza, titular del CEMAA, clarificó la situación legal en torno a la carne equina tras la viralización de noticias nacionales. Explicó que, si bien Argentina es exportadora, el consumo interno está prohibido por normativas de SENASA. Además, diferenció esta situación de la producción de carne de búfalo, muy fuerte en Formosa, la cual sí está habilitada y es apta para el consumo humano.

En medio del "ruido" generado en redes sociales y medios nacionales por la presunta venta de carne de burro en carnicerías, la médica veterinaria y titular del Centro Municipal de Atención Animal (CEMAA), Dra. Catalina Espinoza, dialogó con Radio La Nueva para echar luz sobre la legislación vigente y los riesgos sanitarios. La especialista fue contundente: "Básicamente porque es ilegal, no debería pasar".

Espinoza remarcó que todo alimento de origen animal está controlado por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) y existe una estricta normativa sobre qué especies son aptas para el consumo humano y cómo debe realizarse su faena.

Prohibición del consumo interno y exportación

Ante la consulta sobre noticias que mostraban carnicerías en Trelew (Chubut) vendiendo este producto, supuestamente bajo un permiso especial municipal, la veterinaria aclaró el panorama nacional. Confirmó que en Argentina "está prohibido el consumo de carne equina", categoría que engloba a caballos, burros, asnos y mulas.

No obstante, Espinoza explicó que Argentina sí es un gran productor y exportador de carne equina. Para ello, existen solo cuatro frigoríficos habilitados en todo el país (ubicados en las provincias de Buenos Aires, La Pampa y Córdoba), cuyo 100% de la producción se destina a la exportación, ya que no se permite el tránsito federal para consumo interno.

La especialista detalló que los animales destinados a esta faena suelen ser caballos "añosos" que han terminado su vida útil en el trabajo de campo o el deporte. Al respecto, advirtió sobre los riesgos de la faena clandestina para consumo local, no solo por la falta de higiene, sino porque estos animales a menudo reciben medicación (anabólicos) que no debe dejar rastros en la carne destinada al consumo humano. "Tiene que ser una faena segura... y eso solamente se logra cuando la faena se produce en las condiciones sanitarias que deben ser", enfatizó.

El Búfalo: Una alternativa legal y fuerte en Formosa

Diferenciando claramente de la situación del burro, la Dra. Espinoza destacó la producción de carne de búfalo, señalando que Formosa es una provincia referente a nivel nacional, compitiendo "cabeza a cabeza" con Corrientes.

Explicó que, aunque son especies distintas, el búfalo pertenece al grupo de herbívoros aptos para el consumo y su carne es "tan o más rica que la carne de vaca", además de ser científicamente considerada "más sana". Desmitificó prejuicios culturales comparando la rusticidad y adaptación de estos animales a los terrenos inundables de Formosa.

Finalmente, reveló un dato curioso: "Muchas carnicerías de la ciudad van a comprar carne de vaca y nos dan búfalo", sin aclararlo al consumidor debido a los prejuicios existentes, dado que las características organolépticas (sabor, ternura, color) son prácticamente indistinguibles para el paladar no experto.

Trabajo en el CEMAA

Aprovechando la comunicación, la titular del CEMAA informó que las actividades del "castramóvil" se encuentran momentáneamente suspendidas debido a las condiciones climáticas que impiden el ingreso del vehículo a los barrios. No obstante, confirmó que este sábado estarán presentes en el operativo municipal otorgando turnos para retomar las castraciones la próxima semana si el tiempo lo permite.