En comunicación con La Nueva, Nicolás Síntes, dueño de la panadería La Candela, habló sobre la difícil situación que atraviesa el sector. Además, La Nueva pudo confirmar que la Cámara de Panaderos se encuentra reunida en Entre Ríos para analizar cómo actuar ante el incremento de la materia prima y evitar que el consumidor pague precios elevados, algo que parece inevitable.

"La gente consume menos, todo ha tenido un reajuste importante. Comparándolo con esta misma fecha del año pasado, el aumento es de aproximadamente un 50%", afirmó Síntes.

Sobre el aumento en los servicios públicos, expresó: "No es solo la energía eléctrica, sino también el gas y todo lo que sea combustible en general. Antes podíamos amortiguar uno o dos aumentos, pero ahora es imposible, es mucha plata".

El empresario panadero explicó que, para hacer frente a la crisis, ha implementado estrategias como la venta de pan más económico: "Siempre trabajé con harina 4.0, que es la mejor calidad, y el pan lo estamos vendiendo a 2.500 pesos. Se podría haber ajustado más, pero entendemos la situación de la gente. Para atraer clientes, compré harina 3.0 y elaboramos un pan más accesible, también a 1.500 pesos".

Respecto a la gestión del stock, mencionó: "Todo lo que es masa seca y fina tiene una vida útil de cinco días. Lo que sí se descarta diariamente son facturas y bizcochos. Primero los reparto entre mis empleados y luego colaboramos con tres merenderos".

Síntes también destacó que el hábito de consumo en Formosa ha cambiado: "Antes lo único que había era el supermercado, donde vendían facturas embandejadas de días anteriores. Ahora, con la proliferación de panaderías con venta al público, los clientes prefieren productos frescos. Por eso mantenemos nuestra producción en cámaras de frío y cocinamos a medida que la demanda lo requiere, asegurando mercadería nueva todo el tiempo".

Finalmente, reconoció que la venta de pan se mantiene estable gracias a las ofertas, pero que en otros productos se observa una baja considerable: "El pan sigue vendiéndose, pero los clientes compran menos. Familias que antes adquirían una docena de facturas todos los días, hoy no pueden permitírselo. Con un precio de 6.000 pesos por docena, significa un gasto mensual de 180.000 a 200.000 pesos, lo cual se ha vuelto un lujo".