Nicolás Sintes, gerente de la panadería La Candela, dialogó con La Nueva y expresó su preocupación por la situación actual del rubro panificados en la provincia. Sintes confirmó que, si bien no tiene cifras exactas, la caída del consumo es evidente y ha provocado el cierre de muchos negocios en el sector. "El consumo bajó muchísimo y es comprensible", aseguró.

Según el gerente, la inflación se ha estabilizado un poco, pero el consumo no se ha recuperado. Explicó que los clientes de toda la vida siguen comprando, pero en menor cantidad. Por ejemplo, una familia que solía comprar una docena de facturas diariamente, ahora lo hace una o dos veces por semana, reemplazando el resto de los días con pan.

Reducción de la producción y precios congelados

Sintes confirmó que la producción de panificados, especialmente de facturas, ha disminuido considerablemente en comparación con el invierno pasado. El gerente estimó una caída de entre el 15% y el 20% en las ventas. Aunque los costos de producción se han mantenido relativamente estables en los últimos meses, el rubro enfrenta el desafío de la falta de demanda.

A pesar de los desafíos, el gerente afirmó que no han modificado sus precios en los últimos cuatro meses, aunque ya están evaluando un ajuste debido al reciente incremento en el costo de la harina.

Ajuste de personal y optimismo a pesar de todo

El año pasado, la panadería tuvo que reducir su personal debido a la baja producción y ventas. Afortunadamente, este año no han tenido que tomar la misma medida, ya que, según el gerente, "se aprietan el cinto" para poder mantener a sus empleados.

Sintes se mostró optimista sobre el futuro del sector, a pesar de la difícil coyuntura. "Siempre soy optimista. Hay que ser realista, y bueno, y seguir para adelante", dijo, y agregó que la crisis no afecta solo a las panaderías, sino a todos los rubros económicos, como la gastronomía, que también ha visto una fuerte caída en el consumo.